튀김유 품질 실시간 관리…BBQ, 직영점에 디지털 측정기 도입

제너시스BBQ 그룹은 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입해 품질관리 체계를 강화한다고 12일 밝혔다. 디지털 튀김유 품질 측정기는 튀김유에 측정 센서를 넣으면 총 극성 물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 오일 상태를 수치로 확인할 수 있는 장비다. 측정 결과를 바탕으로 치킨의 맛을 좌우하는 튀김유의 상태를 보다 쉽고 체계적으로 관리할 수 있다. 또 블루투스 기능을 통해 튀김유 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록·관리할 수 있어 품질관리의 편의성과 효율성을 높인다. BBQ는 이번 장비 도입으로 고객이 직접 확인하기 어려운 조리 과정까지 품질관리 수준을 높인다는 계획이다....