방부제, 고혈압 위험 29% 심장마비 및 뇌졸중 위험 16% 더 높여

[서울=뉴시스] 유세진 기자 = 식품에서 박테리아와 곰팡이를 죽이는 데 사용되는 일반적 방부제가 혈압 상승 위험을 29% 더 높이고, 심장마비와 뇌졸중 위험을 16% 더 높이는 것으로 프랑스의 새로운 연구에서 나타났다고 CNN이 21일 보도했다.연구에 따르면 구연산과 아스코르브산(비타민 C로 널리 알려진)과 같은 변색을 막기 위해 사용되는 이른바 천연 항산화 방부제조차도 이러한 성분이 함유된 음식을 더 많이 섭취한 사람들의 고혈압 위험을 22%나 높이는 것으로 나타났다.시트르산과 아스코르브산 같은 항산화제는 과일 같은 식품에서 자연적으로 존재지만 방부제로 사용할 때는 정확히 말해 천연이라고 말할 수 없다 고 이번 연구를 진행한 뉴트리넷-산테 연구의 책임 연구원 마틸드 투비에는 말했다.프랑스 국립 보건의료연구소의 연구 책임자이기도 한 그는 자연적으로 발생하는 아스코르브산과 화학적으로 제조될 수 있는 첨가 아스코르브산은 건강에 다른 영향을 미칠 수 있다 고 덧붙였다. 따라서 여기서 관찰된 식품 첨가물의 결과는 과일과 채소에서 발견되는 천연 물질에 대해서는 적용되지 않는다 고 그녀는 말했다.영국 심장재단의 영양 책임자 트레이시 파커는 이 연구는 초가공 식품(UPF)의 다양한 첨가물이 심혈관 위험에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 보여주는 것 이라며, 최근 유럽 심장학회가 UPF에 대해 전 세계 공중보건 문제로 지정한 것을 뒷받침해주고 있다 고 밝혔다. 파커는 이 연구에 참여하지 않았다.UPF는 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 약 50% 더 높이며, 비만 위험을 55%, 수면 장애를 41%, 제2형 당뇨병 발병을 40% 증가시킬 수 있다. 비만, 당뇨병 및 수면 부족은 심장 건강 악화와 밀접한 관련이 있다.파커는 UPF를 단일 범주로 취급하는 대신 개별 방부제를 조사한 최초의 대규모 연구 중 하나 라며 UPF는 설탕, 소금, 지방 함량이 높기 때문에 오랫동안 우려를 불러일으켰지만, 이러한 요인만으로는 영양소 프로필이 시사하는 것보다 더 해로워 보이는 이유를 완전히 설명하지 못했는데, 이번 발견은 이러한 격차의 일부를 메우는 데 도움이 된다 고 말했다.그러나 투비에와 그녀의 팀의 이전 연구에 따르면 UPF는 사람들이 섭취하는 방부제가 포함된 식품의 35%에 불과하다. 파리 소르본대학 영양역학 연구팀의 박사 과정 학생 아나이스 하젠뵐러는 방부제는 어디에나 존재한다 고 말했다.하젠뵐러는 문제를 해결하기 위해 식단에서 특정 식품군이나 품목을 제거할 수 없다. 이러한 결과는 소비자가 가공을 최소화하거나 아예 하지 않은 식품을 선호해야 한다는 권고를 뒷받침해 준다 고 덧붙였다. ◎공감언론 뉴시스 dbtpwls@newsis.com