“아아 옆에 초계국수?”…1500원 커피집의 생존법[이 집! 지금, 이 맛]

“주문하신 아메리카노 한 잔 그리고 별미 냉초계국수 나왔습니다!”서울 마포구의 한 저가 커피 프랜차이즈 매장. 오전 8시 출근길 직장인들이 1500원짜리 아이스 아메리카노를 쉴 새 없이 테이크아웃해 가던 이 카운터가 낮 12시쯤 되자 180도 다른 풍경으로 변모했다. 고소한 커피 향이 감돌던 공간에 새콤달콤한 육수와 살얼음이 동동 뜬 초계국수...