생긴 건 둘 다 회덮밥인데… ‘카이센동’과 ‘지라시 스시’의 차이

/그래픽=조선디자인랩 오어진·Midjourney스시는 쌀밥 위에 어패류 등의 식재료를 올린 일본 음식입니다. 밥에 식초, 설탕, 소금으로 간을 해서 한국에선 초밥이라고 부르고 일본에서는 寿司, 鮨, 鮓로 표기합니다. 20년 전에는 ‘김수사’, ‘최수사’ 같은 일식집이 많았는데 그 수사는 일본어 스시(寿司) 한자를 우리말로 읽은 것입니다. 스시 만드는 모습을 상상할 때 누구나 밥알을 손으로 쥔 후 생선을 얹어 손님 앞에 내는 셰프의 모습을 떠올릴 것입니다. ‘니기리스시(握り寿司)’입니다.