브라운백, 서울대·미란오커피아카데미와 ‘커피 관능 데이터 정량화’ 공동연구 추진

커피 테크 기업 브라운백은 서울대학교 푸드비즈니스랩, 미란오커피아카데미와 함께 ‘커피 관능 데이터 정량화 프로젝트’를 추진하며 국내 커피 산업의 품질 혁신에 나선다.(사진=브라운백)브라운백은 지난 5월 31일 서울 압구정에서 첫 오프라인 연구 세션을 개최하고, 국내 최정상급 커피 전문가 60인과 50개 에스프레소 추출 조건에 대해 약 3000건의 관능 평...