벚꽃이 지면 어떠랴, 웅어철이 왔는데… 중국선 ‘귀한’ 대접 받는 계절의 별미

음식은 혀끝으로 느끼는 맛만이 다가 아니다. ‘계절의 맛’이라는 것도 있고, ‘지역의 맛’이라는 것도 있다.봄나물을 예로 들자면 우리나라는 제주도부터 강원도까지 위도대를 따라 10~15일 정도 시차를 두고 제철 차이가 있다. 남쪽에 봄나물이 나올 때 북쪽은 싹도 보이지 않지만, 북쪽에 봄나물이 나올 때 남쪽은 잎이 억세져 나물로 소용이 없다.