대체식품 데이터 구축 넘어 활용으로… AI로 서비스 확장

식량안보 위기, 기후대응 등으로 식물성 대체식품이 각광받고 있다. 대체식품을 연구하기 위한 푸드테크 산업계의 연구·개발 역시 활발하다. 연구·개발 성과를 데이터화하고 데이터의 표준화와 산업체 수요에 알맞은 데이터를 제공하기 위해 인공지능(AI) 등의 필요성이 더욱 커지고 있다는 분석이 나온다.11일 경기 고양시 킨텍스에서 열린 월드푸드테크 2026 컨펙스의 ‘대체단백원료 DB화’ 세션에서는 데이터베이스(DB) 구축을 위한 인프라 구축과 연구방법 사례 등이 다뤄졌다.세션 진행은 송진 국립식량과학원 과장이 맡았다. 발표에는 이상준 월드