두부 비지·치즈 유청, 단백질 구슬 만들어 공기중 CO₂제거한다

기후 위기를 막기 위해 탄소 중립이 강조되는 가운데, 두부와 치즈를 만들고 남은 부산물로 공기 중 이산화탄소를 잡아내는 기술이 개발됐다. 스위스 취리히연방공대 연구팀은 두부 비지와 치즈 유청에서 추출한 단백질로 이산화탄소를 흡수하는 구슬을 만들었다고 국제학술지 ‘미국 국립과학원회보(PNAS)’에 최근 발표했다.