김밥, 식중독균 증식하기 쉬워…“만들고 2시간 안에 먹어라, 냉장고 맹신 금물”

퇴근 후 냉장고에 남아 있는 김밥을 보고 “차갑게 보관했으니 괜찮겠지”라고 생각하기 쉽다. 하지만 김밥의 안전 여부는 냉장 보관보다 그 전에 얼마나 오래 실온에 있었는지가 더 중요하다. 냉장고는 음식을 다시 안전하게 만드는 곳이 아니다. 단지 상하는 속도를 늦출 뿐,