生食用の鶏肉 衛生基準などのガイドライン初めて策定へ 厚労省

「鶏の刺身」など生の鶏肉を食べて食中毒を起こし重症化するケースもあることから、厚生労働省は、事業者が生食用の鶏肉を加工する際の衛生基準などを定めたガイドラインを初めて策定するなどして、対策を強化する方針を固めました。