"소동파의 돼지요리, 명 황실의 북경오리…스토리 곁들인 중식, IP로 키울 것"

지난달 미·중 국빈 만찬 테이블에 올랐던 카오야(북경오리)는 중국 음식의 정교함을 세계에 알리는 기회의 장이 됐다. 그간 기술 분야에서 독자적 표준을 세워 ‘차이나 스탠더드’를 구축하려 했듯 미식에서도 서구 중심의 평가 프레임을 넘어 주도권을 확보하려는 시도를 시작한 것이다. 일대일로가 물리적 인프라의 연결이었다면 미각 실크로드는 음식을 매개로 국제적 거...