[신문은 선생님] [사소한 역사] 왕 식탁에만 올렸던 귀한 간식… 제조 비밀은 ‘소금’에 있었대요

무더운 여름철, 시원한 아이스크림에 자꾸 손이 갑니다. 남녀노소 불문하고 인기 있는 여름 간식 중 하나죠. 아주 옛날부터 인류는 다양한 빙과류를 먹었습니다. 대체로 겨울에 자연적으로 형성되는 얼음이나 눈을 사용했어요. 폭군으로 유명한 로마의 네로 황제는 눈에 시럽을 뿌려 먹거나, 과일과 섞어 먹었다고 전해집니다. 또 중동이나 동아시아에서는 겨울에 채취한 얼음을 얼음 저장고에 뒀다가, 여름에 꺼내 음료나 과일 등을 차갑게 하는 데 사용했어요. 다만 이들은 아이스크림이라기보다는 셔벗(얼음 과자)이나, 음식을 차갑게 하는 냉매에 더 가까운 개념이라고 할 수 있습니다.