[비즈톡톡] 커피·탄산 빠진 자리 채우는 콤부차… 대체음료 확산하는 음료업계

최근 음료 시장에서 당과 카페인 섭취를 줄이려는 수요가 늘면서 ‘제로(0) 음료’가 인기를 끌고 있습니다. 이런 흐름에서 차(茶)에 대한 관심이 높아지며 콤부차(Kombucha)가 대체음료로 존재감을 키우는 모습입니다.콤부차는 홍차나 녹차를 우린 물에 설탕을 넣고 효모·유익균을 넣어 발효시킨 음료입니다. 발효된 차 음료인 셈입니다. 업계에선 콤부차의 인기가 단순 유행이라고 보지는 않는데요, 그 이유는 무엇일까요.