냉삼이 싸다고?… 미나리·관자 보탠 ‘요즘 냉삼 베스트 7’

“좋은 고기를 일부러 얼려 먹는다고요?” “요즘 냉삼, 생각보다 싸지도 않아요.”한때 냉동 삼겹살은 값싸고 간편한 고기 대명사였다. 품질이 좋은 생삼겹살을 먹기 어려울 때 대신 찾는 메뉴라는 인식도 있었다. 그러나 요즘 냉삼은 다르다. 좋은 원육을 숙성한 뒤 급랭하고, 일정한 두께로 얇게 썰어 식감과 풍미를 살린다. 가격도 예전처럼 만만하지만은 않다. 어떤 집에서는 생삼겹살 못지않은 값을 받는다. 그럼에도 사람들이 냉삼을 찾는 이유는 분명하다. 싸서가 아니라, 냉삼만의 맛이 있기 때문이다.